MERLUZA


La Merluza Europea o Merluza del Cantábrico ( Merluccius merluccius ) que toda la vida se ha llamado merluza a secas, ahora sin embargo, tiene que usar su apellido. Esto se debe a la aparición, desde hace unos años, de merluzas procedentes de otras latitudes que, aún siendo pescados de calidad, nada tienen que ver con la nuestra. Por eso desde Alalunga queremos reivindicar a la “Reina del Mar”.

Capturada con anzuelo, también llamado pincho, por barcos españoles en el Mar Cantábrico y en el caladero conocido como Gran Sol, situado al sur de las Islas Británicas, donde se desplazan en busca de los mejores ejemplares. La lonjas de Celeiro en Lugo y Pasajes en Guipúzcoa son el lugar de desembarco de las mejores piezas que se pueden obtener hoy en día y nuestros principales proveedores de merluza.

En Alalunga garantizamos que todas las merluzas que se elaboran en nuestro taller provienen de lonjas del Cantábrico y son capturadas mediante artes de pesca sostenible como es el anzuelo. Hemos considerado tres cortes para aprovechar al máximo su carne y la presentamos de la siguiente manera:

Cocochas de Merluza Europea en Aceite de Oliva


Esta zona tan exquisita del pez merece ser tratada como la joya que es. Su delicada textura es incomparable.

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Cocochas de Merluza

Lomos de Merluza Europea en Aceite de Oliva


Confitados en su propio jugo de forma que llevemos todo el sabor del mar Cantábrico a su paladar.

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Lomos de Merluza

Merluza Europea en Salsa Verde


Generosos filetes bañados en esta salsa de tradición marinera tienen como resultado la combinación perfecta entre mar y huerta.

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Merluza en salsa verde

Cocochas en Salsa Verde


Cocochas de merluza del Cantábrico bañadas en una sabrosa salsa marinera. Elaboradas manualmente a partir de pescado fresco.

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Cocochas en salsa verde

Pack Merluza


Hemos sido pioneros en elaborar conservas de Merluza del Cantábrico, con este pack podrás degustar todas sus variedades.
Pack de merluza compuesta por las 4 variedades de merluza.

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Pack Merluza

ACTUACIÓN SUBVENCIONADA:

EXPORTA MAS CANTABRIA. ABRIENDO NUEVOS MERCADOS INTERNACIONALES


SUBVENCIÓN

SANTANDER FOOD TRADING S.L. ha recibido una subvención de la SOCIEDAD PARA EL DESARROLLO REGIONAL DE CANTABRIA (SODERCAN) por importe de 1.038,63 euros en el marco del programa denominado “EXPORTA MÁS CANTABRIA. ABRIENDO NUEVOS MERCADOS INTERNACIONALES” lo que supone un 60 % de ayuda sobre el total del presupuesto para el proyecto, no habiendo recibido otras ayudas o subvenciones para esta finalidad