CABALLA

Verdel de anzuelo cocido a baja temperatura en su propio jugo bien con aceite de oliva o en un escabeche tradicional con su verdura y especias.

El verdel o caballa se pasea por la costa cantábrica cuando finaliza el invierno. Pescado azul exquisito, lleno de huevas y grasa saludable del mar. Se pescan con anzuelo uno a uno por barcos pequeños y madrugadores que al alba recogen y llegan a puerto a vender este pez que Alalunga trata como un tesoro.

Verdel decimos aquí por ese tono verde de su piel con lunares. Carne prieta y jugosa, infravalorada a veces. Un pescado que no falla. Hay que otorgarle el valor que merece.
Lomos limpios y carnosos, cocidos al punto, presentamos en aceite de oliva y en escabeche casero cuidando al máximo el detalle.

CABALLA EN ACEITE DE OLIVA

---

Verdel de anzuelo cocido a baja temperatura en su propio jugo con aceite de oliva.

Comprar

CABALLA EN ESCABECHE

---

Verdel o Caballa de temporada acompañado de un escabeche tradicional con su verdura y especias

Comprar